Voici la liste des farines qui ne contiennent pas de gluten. Elles sont utilisables pour tout types de préparations à conditions de parfois les mélanger entre elles car toutes n’ont pas les mêmes propriétés, de levée notamment en panification :

• Farine ou fécule de pommes de terre
• Farine de riz
• Farine de soja
• Farine d’arrow-root
• Farine, semoule ou fécule de maïs
• Farine de châtaignes
• Farine de sarrasin
• Farine de pois chiche
• Farine de quinoa
• Farine de lentilles
• Farine de manioc
• Farine de millet
• Farine de coco
• Farine de souchet
• Farine de teff
• Farine de fonio

Vous trouverez de nombreuses farines sans gluten et souvent bio sur le site BienManger.com.